Nguyên liệu:
- Dứa (thơm): 1 trái
- Đường: 600 gr
- Nước chanh, phèn, vani, muối
- Gọt vỏ dứa, cắt miếng khoanh tròn (bỏ lõi) hoặc bổ làm tư, thái miếng vừa ăn.
- Cho một chút muối vào ướp với dứa khoảng 15 phút rồi xả sạch.
- Chuẩn bị nồi nước sôi ( 1 lít nước sôi cho vào 5g phèn chua tán mịn), chần dứa trong vòng 5-10 phút, vớt ra xả nước lạnh.
- Ướp đường vào dứa và phơi nắng khoảng 3h.
- Xào mứt: Đặt chảo lên bếp, cho dứa vào đến khi đường bắt đầu sôi thì vặn thật nhỏ bếp;
- Lật các miếng dứa nhẹ nhàng, khi gần cạn thì cho nước chanh vào để đường không bị vón cục và mứt có vị thanh;
- Đun mứt tới khi đường sệt quánh (kéo tơ) thì tắt bếp;
- Cho vani vào mứt, để nguội rồi cho vào lọ.
Mứt dâu tây dẻo
Nguyên liệu:
- Dâu tây: 1kg
- Đường: 1kg
- Chanh, Vani
- Cắt cuống dâu tây, ngâm trong nước muối pha loãng, rửa sạch;
- Cắt đôi quả dâu tây, ướp đường 1 – 2 h để đường thấm vào dâu tây.
- Xào mứt: Đặt chảo lên bếp, cho dâu tây vào đến khi đường bắt đầu sôi thì vặn thật nhỏ bếp;
- Đảo dâu tây nhẹ nhàng, khi gần cạn thì cho nước chanh vào để đường không bị vón cục và mứt có vị thanh;
- Đun mứt tới khi đường sệt quánh (kéo tơ) thì tắt bếp;
- Cho vani vào mứt, để nguội rồi cho vào lọ.
